Initiatie buitenlandse keuken
Van donderdag 5 september 2019 t.e.m. donderdag 16 januari 2020
Heeft plaats op:
Donderdag van 18:30 tot 22:25
Aantal lesuren: 80
Prijs lesuren: 120 euro
Lokaal: Keuken 101 - 1e verdieping
CVO Groeipunt in KerkstraatKerkstraat 16
9240 Zele
Info
Lesinhoud
In deze module reizen we de wereld rond met de bedoeling exotische en vreemde grondstoffen, bereidingswijzen en smaken te leren kennen. We brengen de smaken van het Oosten en Westen samen op het bord. We gaan een kijkje nemen over de grenzen om onze warenkennis nog meer uit te breiden.
We leren trendy gerechtjes klaar maken op basis van streekproducten uit de plaatselijke buitenlandse keukens. De basistechnieken hebben we reeds geleerd in onze hulpkok – kok module. Door deze opleiding leren we creatief zijn en leren we onze klassieke keuken op te waarderen door open te staan voor culinaire invloeden van over de hele wereld.
Na onze reis rond de wereld komen we terug in ons eigen België. Een prachtige keuken rijk aan grote topchefs, een keuken om fier op te zijn.
Denk maar onze asperges – witlof – hopscheuten – Donkmeerse paling – Gentse waterzooi, Vlaamse stoverij. Ook het varkens - en rundvlees, het wild uit de Ardennen is van topkwaliteit. En vergeten we daarbij de Noordzee garnalen en zeetong niet. Onze chocolade van Callebaut, dat is chocolade met een hoog cacaobotergehalte. Het bedrijf werd opgericht in 1911 in Wieze. De belgische landbouwers produceren een groot aantal Belgische kazen met name Beauvoorde, Lo, Wijnendale, Passendale, Maredsous.. Enkele Belgische bieren: Gueuze, Orval, Leffe, Hoegaarden..
Traject
Toelatingsvoorwaarden Certificaat Hulpkok
- Initiatie Buitenlandse keuken
- Buitenlandse keuken
Voorkennis
Toelatingsvoorwaarden: certificaat van hulpkok
Evaluatie
Gespreide evaluatie en feedback
Tijdens de praktijklessen observeert de leerkracht jou en je medecursisten en stuurt bij indien nodig.
De laatste lesdag krijg je individueel feedback in verband met de bereikte basiscompetenties.
Doelgroep
Voor de hulpkoks die zich willen verdiepen in- en proeven van de werelkeuken
Lesmomenten
M | D | W | D | V | Z | Z | |
---|---|---|---|---|---|---|---|
VM | |||||||
NM | |||||||
AV |
Materialen | Aantal | Eenheidsprijs | Prijs | |
---|---|---|---|---|
ingrediënten - Initiatie Buitenlandse Keuken | 1 | 150 euro | 150 euro | |
cursusgeld | 1 | 7 euro | 7 euro | |
Materiaal (vrijblijvend) | 1 | 0 euro | 0 euro |
Voor attesten of verminderd inschrijvingsgeld, moet je contact opnemen met het secretariaat.